新籍英国茶人 19:26:31 
胡老师您好！ 
茶道 19:27:15 
您好! 

新籍英国茶人 19:27:17 
有一个问题想请教您。 
茶道 19:27:22 
请说 

新籍英国茶人 19:27:44 
关于氧化 
茶道 19:28:04 
说嘛 

新籍英国茶人 19:28:05 
绿茶 
新籍英国茶人 19:28:39 
在杀青时 
新籍英国茶人 19:28:59 
把氧化酶杀死 
茶道 19:29:09 
哦 

新籍英国茶人 19:29:22 
阻止了氧化 
新籍英国茶人 19:29:43 
那杀青成后 
茶道 19:30:21 
是的,杀青的高温杀死了多酚氧化酶,或称钝化了多酚氧化酶 
新籍英国茶人 19:30:22 
为什么还会氧化呢？ 
茶道 19:31:25 
酶是一种具生物活性的蛋白质,高温,可使蛋白质凝固,死了,对不? 

新籍英国茶人 19:32:02 
对呀！ 杀青后，氧化酶都死了 
茶道 19:32:42 
然后,茶多酚就不氧化,绿茶就呈现叶绿素的绿色 
新籍英国茶人 19:33:18 
那绿茶为何会一直氧化 
新籍英国茶人 19:33:59 
我是说绿茶成品 
新籍英国茶人 19:34:09 
也会氧化 
新籍英国茶人 19:34:35 
那是什么原因 
茶道 19:34:37 
若没有高温,叶细胞破损后,多酚氧化酶与儿茶素之类接触,儿茶素就氧化成茶黄素,茶黄素就氧化成茶红素 
茶道 19:34:46 
对 

茶道 19:35:41 
绿茶成品,与氧气接触,也会非酶氧化,缓慢 

茶道 19:36:00 
有酶,氧化迅速 
新籍英国茶人 19:36:18 
哦 
新籍英国茶人 19:37:17 
那普洱生饼也会氧化吗？ 
茶道 19:37:23 
是的 
茶道 19:37:54 
原来绿的,后来变黄,再变褐 
茶道 19:38:14 
若用灯光照,会变红呢 
新籍英国茶人 19:38:35 
那普洱茶是氧化和发酵的是吗 
茶道 19:38:58 
普洱茶二种 
茶道 19:39:23 
一种是渥堆,是微生物 
为主氧化 

新籍英国茶人 19:39:56 
生普呢？ 
茶道 19:40:18 
一种是陈年老茶,氧气,湿度微生物小昆虫共同作用 

新籍英国茶人 19:40:39 
哦 
新籍英国茶人 19:41:21 
氧化和发酵的化学过程是不一样的 
新籍英国茶人 19:41:31 
是吗？ 
新籍英国茶人 19:42:14 
发酵过程不需氧气是吗？ 
茶道 19:43:08 
关于这一问题,专家们观点有分岐,现在二十一世纪,愈来愈倾向不说"发酵",说"氧化"了 
新籍英国茶人 19:43:26 
哦 
新籍英国茶人 19:44:08 
那这些微生物如何氧化茶叶？ 
茶道 19:44:33 
呵呵 

茶道 19:46:20 
微生物参与陈年老茶的陈化,关于这个问题可以搞课题研究 
茶道 19:46:39 
您可以做研究生了 
新籍英国茶人 19:46:44 
对不起， 是一位顾客问的。把w我问道了 
新籍英国茶人 19:47:46 
简单的说 
茶道 19:47:57 
总体上,微生物以茶作为食料,然后有分泌或分解物 

新籍英国茶人 19:48:00 
有没有可能 
新籍英国茶人 19:48:09 
哦 
新籍英国茶人 19:48:45 
我也是这么想的 
茶道 19:48:59 
比如有益的,纤维素分解后,有多糖,双糖单糖,茶汤就有甘甜味 
茶道 19:49:14 
最重要的一点 
茶道 19:50:26 
是微生物破坏了茶细胞壁,可使大分子茶多糖溶出,进入茶汤,被人吸收.这是最重要的 
新籍英国茶人 19:50:49 
哦 
茶道 19:51:06 
茶多糖对人体,太重要了 

新籍英国茶人 19:51:21 
好的谢谢！ 
茶道 19:51:56 
可治各种病,可修复人体破损细胞,提高人体免疫力 
新籍英国茶人 19:52:14 
我把您给我的知识翻译一下 
新籍英国茶人 19:52:38 
非常谢谢！ 
茶道 19:52:48 
呵呵,这是周老师的研究成果 
新籍英国茶人 19:54:57 
啊！我问对人了！ 
新籍英国茶人 19:55:45 
不知周老师的报告有机会看得到吗？ 
新籍英国茶人19:54:57 
啊！我问对人了！ 
新籍英国茶人19:58:44 
谢谢您！ 我把您给我的知识拷贝了