为天气渐渐寒冷的缘故，慢慢的开始喝起老茶了，感觉很温馨。特别是三五茶友一起围着品尝论道，则更有一番风味了。在这种情况下我喜欢泡茶，一是可以锻炼自己的泡茶，让更多的人品尝；另外则可以通过别人的评价来使自己的沏泡技法更上一个层次，是一个学习的过程。

冲泡老茶的方式很简单的，但是要泡的好也是需要一个时间段的练习的。 

泡老茶我喜欢用壶泡：150ml壶，茶叶8至9克茶叶（条形细碎），但是我在冲泡时纯粹是凭感觉的，当然在泡之前先把紫砂壶用100度的水烫温一遍，然后投茶。洗茶，冲泡，第一泡的时间我们掌握在50秒，沥出初泡的茶汤至玻璃公道杯中，茶汤橙红透亮，陈香，茶汤入口甘甜。第二泡30秒，茶汤依旧橙红透亮，陈香，茶汤入口甘甜。每次的冲泡时间则随着茶汤的变化而随之变化（时间的控制上因为操作的问题所以并无明显规律）待到第六泡，我们开始用陶壶煮，先大火煮开，然后用小火煮10分钟左右。相比较而言，我还是偏喜欢煮的茶汤味道。因为在小火慢煮的过程会有一股淡淡的糯香，这是在壶泡时所没有体验的。 

另外不同年份的老茶，所泡出来的茶汤都是不一样的，我是最喜欢茶道苑30年的老茶，茶汤红艳透亮，陈香中透着甜香，茶汤入口甘甜、即化。而煮出来的味道则更棒，茶汤入口甘甜，透着糯香，即化。 
所要注意的是：我们在冲泡过程中注水也很关键的，我们所提倡的是注水不能直接在茶叶上，而应往边缘注水，这样出来的茶汤也是不一样的，口感会有很大的差别。其实很多茶叶都是这样，不信的话大家都可以回家试试，会有不同的感觉的哦~