作者：公劉子 

 茶道苑的日本学生，韩国学生有许多是购买台湾茶的，也有一些茶师准备开店，做台湾茶的代理，台湾茶叶生产有许多成功的经验，这里先谈谈台湾种茶趣事。均是台湾茶友所聊，值得一提。以便我们有所借鉴。

 一是给茶树喝牛奶：若用喷雾机喷牛奶在茶树叶片上，茶叶会吸收部分奶香，做出来的乌龙茶奶香明显，而吕志强先生说主要是变质的牛奶，也有直接施到茶园土壤里的。这与大陆部分研究者研究怎样让茶树早发芽采取的措施正好相反，如有的研究者研究喷洒赤霉素来刺激茶芽早萌发，也有用薄膜覆盖茶蓬，以温度来促茶芽早萌发。因为大陆主流是绿茶，绿茶品质以早春茶为贵，愈早愈贵有关。而台湾以乌龙茶为主流。茶树喝牛奶，是增加营养，是茶树品质好的根本，而赤霉素或薄膜覆盖如“伟哥”之类促茶树芽伸出，并不会有利提高茶叶品质与茶树体质。所以茶友们有体会，太早上市的茶叶香不浓、味薄、不耐泡。

 二是给茶树听音乐：茶树作为一种植物，是生命体，生长的环境优越，其品质就优秀，这是茶人的普遍认识，其环境过去我们常说，土壤质地、PH、阳光、水分、空气湿度，或称小气候环境，我们人类也需要这些，但人类喜欢听优美的音乐，植物为何就不能喜欢呢？吕志强先生说“万物皆有灵性”，不但可在茶园放音乐，他们还给茶树弹钢琴呢！说着取出手机，翻开屏幕，让我们听一听他们给茶树弹的“钢琴曲”，印象里是比较雄伟、激昂的音调。

 三是给茶树吃黄豆:就是做豆腐、豆浆的黄豆，在秋茶后，给茶树土壤里施黄豆，主要是让茶树在冬茶时节有良好的品质表现；春茶后，施的肥是黄豆榨了油的豆渣。大陆给茶树施肥的大宗是菜籽榨油后的菜饼，一般在秋茶后就施。但我们没想到台茶企业奢侈到给茶树吃黄豆。黄豆内含物十分丰富，蛋白质含量很高，你在茶树上投入的多，茶树回报给你的也就多，这是投入与产出的问题，也是“舍”与“得”的辩证关系。

 与此相对照，今年春天，我至一茶农家品茶，他刚收获了第一批的西湖龙井茶，一品就知是当地的正宗龙井茶，但茶叶窄小，比普通龙井细小的多，滋味淡薄，除了新茶香没诱人的高香了，第三泡就没啥味了。经了解，他的茶地在五老峰的北侧，一年来从不翻地，从不施肥，就是春天去采些茶。就是只知索取，不知回报。而在山之阴的茶地，往往少阳光温馨，多冬日寒冷，任怎样折腾都是立地的缺陷了。

 当人们品到佳茗时，往往会吟诵苏东坡名句“从来佳茗似佳人”，实际上，植茶如培植人，制茶（看茶做茶）。泡茶（看茶泡茶），亦如此。

2010年12月16日星期四  公刘子